Кускус золотистий 10 кг/паковання

Люди, що живуть на півночі Африки, завжди вирізнялися умінням придумувати та готувати дивовижні страви. І однією з таких страв є шматкус — улюблена крупа та страва в Марокко, Лівії, Мавританії, Алжирі, Тунісі та Західній Цукорі. І, що найцікавіше, шматкус 2011 року був визнаний як третя улюблена страва у всіх французів, і першим — у французів східних.

Що таке шматкус

Вперше письмова згадка цієї страви датується 13 століттям. Тоді ця страва була поширена тільки в країнах Магриба. А сьогодні шматкус відомий у всьому світі. По суті, шматкус — це не крупа, а, швидше, подоба макаронних виробів, тільки дуже маленького розміру. Роблять класичний кус-кус із вологого борошна та манної крупи, формуючи з них вручну невеликі гранули та просіюючи через сито. Все, що дрібніше комірок сита, йде на повторне оброблення, а готові гранули потрібного розміру сушать і використовують для приготування впродовж декількох місяців. Зазвичай приготування шматкусу (і гранул, і страви) — це турбота жінок. Зрозуміло, сьогодні виробництво шматкусу практично повністю механізоване, але де його й далі готують вручну. Правильний шматкус розсипчастий, легкий і не злежується.

Страви зі шматкусу

Щоб правильно приготувати страви зі шматкусу, потрібна спеціальна пароварка. Внизу в неї відділення для тушкування м'яса з овочами, зверху — місткість, куди насипають шматкус, щоб готувати його на парі. Гранули кус-куса вбирають ароматну пару тушкованого м'яса та розбухають, перетворюючись на смачний гарнір.  В Алжирі, Марокко, Тунісі шматокус подають з овочами, приготованими в гострому м'ясному бульйоні, і з тушкованим м'ясом курки або ягняти. У Лівії шматкус їдять із бараниною або верблюжатіною. Гарний шматкус і з морепродуктами: восьминігами та рибою. Його додають у салати, смажать із цибулею й часником, кладуть у супи та пироги. Зі шматкусу цілком можна робити й солодкі страви. Наприклад, у тому ж Марокко зі шматкусу готують делікатес, який називається «сеффа»: шматкус розпарюють, поки він не розбухне гарненько, а потім посипають мигдалем, цукром і корицею. Подають такий шматкус із молоком або солодкою водою.

Ті, хто не вміє готувати або не хоче витрачати на приготування їжі багато часу, віддають перевагу шматкусу швидкого приготування. Він випускається в порційних пакованнях і великих коробках, і для його приготування досить залити шматкус окропом і потримати трохи під кришкою. Такий шматкус їдять із чим завгодно: з консервованими або тушкованими овочами, м'ясом будь-якого типу та гострими соусами.