Пищевые красители

Одной из причин, которая заставляет купить человека тот или иной товар - это его цвет.
Цвет продукта - это первое что видит покупатель.

В процессе производства и хранения продуктов питания, многие из них теряют свой естественный цвет. В таких случаях эффективно добавлять пищевые красители.

Пищевые красители используются для окрашивания продуктов, чтобы сделать их более привлекательными, а также при изготовлении бесцветных продуктов (безалкогольных напитков, мороженого, кондитерских изделий) для придания им необходимой окраски.

Существуют натуральные и искусственные красители. Они бывают в порошкообразном, гранулированном и жидком виде. Также существуют водорастворимые и жирорастворимые формы.

Пищевые добавки с индексом E-100 - E-190 являются пищевыми красителями и  придают продуктам питания, косметическим и фармацевтическим средствам цвет или восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными  (натуральными) или химически синтезированными.

Натуральные пищевые красители получены из естественных природных источников – это красящие вещества, выделенные физическими способами из растительных и животных источников. Сырьём для натуральных пищевых красителей могут быть ягоды, цветы, листья, корнеплоды и т д., в том числе, в виде отходов переработки растительного сырья на консервных и винодельческих заводах, а так же насекомые и т.п. Относительно безвредны, могут нанести вред при чрезмерном употреблении или  при индивидуальной непереносимости.

Синтетические пищевые красители – это органические соединения, не встречающиеся в природе, то есть, искусственные. Синтетические пищевые красители, в отличие от натуральных, не обладают биологической активностью и не содержат ни вкусовых веществ, ни витаминов. При этом, они обладают значительными технологическими преимуществами, т.к. менее чувствительны к условиям технологической переработки и хранения,  дают яркие, легко воспроизводимые цвета, а так же более дешевые по сравнению с натуральными.