Специи, пряности,соли, приправы,соусы,уксусы

СПЕЦИИ, ПРЯНОСТИ и ПРИПРАВЫ – это целый мир, многообразный, красочный, ароматный и часто совершенно незнакомый.       Использование человеком специй и пряностей в пище берет свое начало с древних времен.                             

СПЕЦИИ — добавляют в кушанье в процессе готовки для того, чтобы усилить вкус, сделать его сладким, соленым или острым. Соль, сахар, сода, уксус, лимонная кислота, дрожжи и алкоголь — вот настоящие специи!

ПРИПРАВА — более широкое понятие. В ее составе могут быть и специи, и пряности, и ароматизаторы, а могут и не быть. Например, когда мы заливаем грибы сметаной — сметана будет считаться приправой. К обширному семейству приправ относятся все соусы, кетчупы, сухие смеси пряностей и специй.

ПРЯНОСТИ — это, собственно, то, что мы ошибочно называем "специями", а именно — ароматные листья, коренья, плоды. В общем, все, что растет. Кроме аппетитного запаха, они могут придавать пище жгучий, терпкий или горький вкус. Большинство пряностей — по совместительству лечебные травы. Они подавляют рост и развитие бактерий, активизируют вывод шлаков из организма. К пряностям мы относим и некоторые огородные растения (лук, чеснок и др.), и зелень.

 В приготовлении вкусной и аппетитной пищи специи и пряности играют значительную роль. Добавленные в небольших количествах в блюдо, они, благодаря своему особому аромату и островкусовым веществам, очень разнообразят пищу, способствуют лучшему усвоению продуктов.

Издавна известны лук, чеснок, тмин, шафран, лавровый лист. Но выше всех пряностей ценился перец

 Пряности обладают не только вкусовыми качествами, они также имеют уникальные лечебные свойства – фитотерапия активно использует специи и пряности, что способствуют сохранению хорошего здоровья.  Куркума очищает кровь, красный стручковый перец способствует пищеварению, асафетида действует успокаивающе, снимает напряжение и стресс, имбирь регулирует деятельность кишечника, эффективен при простудных заболеваниях, хорошо помогает при боли в горле, обладает отхаркивающим действием, улучшает мозговое кровообращение, что укрепляет сосуды и улучшает обучаемость и  память, снижает артериальное давление, помогает в лечении атеросклероза и т.д.

 Последние исследования доказывают, что в специях больше антиоксидантов, чем в любых фруктах и овощах, а значит, они способны помочь против рака, диабета, артрита и сердечных болезней. А потому хочется Вам сказать: «Больше специй хороших и разных! Научитесь использовать их – и Вы об этом никогда не пожалеете!»