Персик сушений зацукрований 5 кг/паковання

Персик, персикове дерево — рослина із сімейства Рожеві, підрода Мигдаль. Персик — дуже цінний продукт у раціоні людини. М'якоть плодів персика дуже соковита, ароматна, освіжна, поживна, легко засвоюється. Персик вважається делікатесним фруктом.

Персики сушать без кісточок, половинками. Плоди персиків перед сушінням сортують, відвертають недозрілі, перезрілі, загнілі та уражені. Потім дібрані плоди миють, розрізають половинки та бланшують у 2%-якому розчині харчової соди. Персики з оброблюваною кісточкою розрізають по борозенці на дві половинки, розкладають розрізаною частиною вгору на столі, у сите та сушать на сонці. Укладені на деко, застеленим пергаментним папером, сушать у духовці за температури 65 °C, періодично перевертаючи та виймаючи з духовки для охолодження.

Сушений персик містить: цукру (до 15%), яблучну, винну, лимонну, хіну, хлорогенову кислоти, вітаміни А(0,62%) и З (12—20 мг%), фарбувальні речовини — каротиноїди: лікопін, криптогсантин, зеаксантин — і ефірні олії. Запах плодів персика залежить від ефірних олій.

Персики є чудовою сировиною для перероблення — з них виготовляють соки, компоти, варення, джеми, бекмес, сухофрукти тощо.

Сушений персик смачний і корисний. Персики нерідко рекомендують хворим серцево-судинними захворюваннями, застосовують як протиборвотний засіб.