Стабилизатор кондитерских кремов Zeelandia 10кг/упаковка

Для стабилизации консистенции кремов Zeelandia Quick 96.

Описание:

Удобный в использовании стабилизатор для однофазного приготовления бисквитного теста и любых кондитерских кремов  (2-4% от веса яиц и воды).

Состав:

Вода, сазхар,эемульгатор (моно- та диглицериды жирных кислот), ефири полиглицеридов жирных кислот, жирные кислоты, стабилизирующее вещество (пропиленгликол).

Дозировка Quick 96: 2-6% от количества яиц и воды.

Густота массы теста: 330-350 гр/л.

Дозивровка для кексов: Quick 96 1,5-5% от количества яиц.

Рекомендуемая рецептура

1,0 кг яйцф (меланж),

0,03-0,06 кг Quick 96,

0,1 кг вода,

0,6 кг сахар-песок,

0,6 кг мука в/с,

0,02 кг  порошок-разрыхлитель,

0,02 кг сухое молоко.

Применение

Перемешать эмульгатор с яйцями (меланжем) и сахаром до равномерного  распределения, потом додать все остальные  компоненты и взбивать на протяжении  6- 8 минут  до готовности.

Пищевая и энергетическая  ценность на 100 гр

Условия хранения

В прохладном сухом месте при температуре от 1°C до 25°C

Срок хранения  9 месяцев от даты изготовления