Стабілізатор кондитерських кремів Zeelandia 10 кг/паковання

Для стабілізації консистенції кремів Zeelandia Quick 96.

Опис:

Зручний у використанні стабілізатор для однофазного приготування бісквітного тіста та будь-яких кондитерських кремів  (2-4% від ваги яєць і води).

Склад:

Вода, сазхар, еемульгатор (моно — та дигліцериди жирних кислот), ефірі полігліцеридів жирних кислот, жирні кислоти, стабілізувальна речовина (пропіленглікол).

Дозування Quick 96: 2-6% кількості яєць і води.

Густота маси тіста: 330-350 г/л.

Дозивровка для кексів: Quick 96 1,5-5% від кількості яєць.

Рекомендована рецептура

1,0 кг яйцф (меланж),

0,03-0,06 кг Quick 96,

0,1 кг вода,

0,6 кг цукор-пісок,

0,6 кг борошна в/с,

0,02 кг  порошок розпушувач,

0,02 кг сухе молоко.

Застосування

Перемішати емульгатор із яйцями (меланжем) і цукром до рівномірного  розподілу, потім надати всі інші  компоненти та збивати впродовж  6-8 хвилин  до готовності.

Харчова та енергетична  цінність на 100 г

Умови зберігання

У прохолодному сухому місці за температури від 1 °C до 25 °C

Термін зберігання  9 місяців від дати виготовлення