Калия сорбат 1кг/упаковка

Калия сорба (Е202) — пищевая добавка, относящаяся к классу консервантов. По химическому составу представляет калиевую соль сорбиновой кислоты.

Химическая формула добавки Е202: C₆H₇KO₂. С физической точки зрения — это гранулы или порошок белого цвета. Консервант Е202 является наиболее растворимым из сорбатов. Растворимость сорбата калия при комнатной температуре составляет 138 грамм вещества в одном литре воды. Добавка Е202 является природным консервантом.

Сорбиновая кислота, и ее соль сорбат калия в частности, входит в список наиболее популярных консервантов, вследствие ее безопасности для организма человека. Максимально-допустимая доза вещества составляет 0,1–0,2% от массы готового продукта. Основное применение сорбат калия в качестве добавки Е202 находит в производстве сыров и колбасных изделий, вследствие своей особенности останавливать рост плесневых грибов. Также консервант могут добавлять в тесто при производстве ржаного хлеба для предотвращения образования на продукте меловой плесени. Вследствие своего нейтрального вкуса, сорбат калия применяется в качестве консерванта в шоколадных и кондитерских изделиях, а также при консервировании овощей и соков. Кроме того, пищевая добавка Е202 может использоваться в качестве консерванта в пряных и кислых соусах восточной кухни, так как является достаточно эффективным антимикробным средством при высоких значениях кислотности. Сорбат калия предотвращает образование дрожжей и грибов в данных продуктах.

Калия сорба (Е202) входит в список разрешенных добавок во многих странах мира, в том числе и в  Украине.

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах не более 0,2%.

• масло, маргарины — 60-120 г/100 кг продукта;
• майонез, горчица, кетчуп и др. — 100-200 г/100 кг продукта;
• мясные копчености, копченые колбасы — 200г/100 кг сырья,
• консервированные овощи — 100-200 г/100 л рассола;
• томатное пюре (12%) — 50-150 г/100 кг продукта;
• джемы, варенья, повидло и пр. — 70-200 г/100 кг продукта;
• плодово-ягодное пюре — 50-60 г/100 кг продукта,
• фруктовые начинки для выпечки — 150-200 г/100 кг продукта;
• фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100-150 г/100 кг продукта;
• яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
• виноградный сок-полуфабрикат — 65-80 г/100 кг продукта;
• концентраты фруктовых соков — 100-200 г/100 кг продукта;
• безалкогольные напитки — 40-60 г/100 кг продукта;
• газированные безалкогольные напитки — 30-40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40-60 г/100 кг продукта;
• слабоалкогольные вина — 20-30 г/100 кг продукта;
• безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
• сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150-200 г/100 кг продукта;
• мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130-200 г/100 кг продукта;
• масляный крем — 200 г/100 кг продукта.