Эмульгатор пастообразный TUTTI JILK 5 кг/ведро

Эмульгатор пастообразный TUTTI JILK  для кондитерского производства.

Паста-эмульгатор TUTTI JILK -  это эмульгатор широкого спектра применения. Его используют при изготовлении мороженого,  холодных кремов, муссов, обмазочных покрытий кондитерских изделий, при изготовлении бисквитных тест, песочных тест и маффинов. 

                                                      
Паста-эмульгатор подходит для кухонных механизмов постоянного цикла работы
Преимущества:

- сокращение времени сбивания;

- сокращение рецептурной закладки  меланжа до 50%;

- при применении пасты нет необходимости разделять белок от желтка яйца;

- обеспечение равномерного распределения жира в тесте;

- максимальное аэрирование теста, получение нежной, пористой структуры готовых изделий;

- увеличение объема изделий в два раза, предотвращение оседания после выпечки;

- продление свежести, мягкости и срока годности продукции;

- повышение прочности, улучшение хрустящих свойств вафель;

- обеспечение быстрого взбивания и получения пышного устойчивого крема

Дозировка:

-для бисквитов 1,5%-2% к массе теста;

-для мороженых и кремов 0,25%-0,4% к массе сырья;

 Способ хранения: в прохладном и сухом месте.            

Срок хранения : 1 год при высшеуказанном способе хранения.