Перець чорний копчений горошком Malabar 1кг/ упаковка

Велика кількість чорного перцю йде зі штату Керала, що знаходиться в південно-західній частині Індії (Малабарський узбережжі). Ягоди перцю великі, з сильним ароматом. Його ефірні олії містять насичений ароматичний букет. Володіє високим вмістом піперіна, і це надає йому гостроту.

Існує два основних якості перцю і його гострота (за рахунок піперіна) і аромат (залежить від вмісту ефірних олій). Кращим вважається найбільш щільний і важкий перець вищої якості з Малабарского узбережжя Індії. Такий перець дуже економічний у використанні і рекомендований до застосування при виробництві варених ковбас. Відповідно, перший сорт - це перець щільністю 480 г/л. сорностью до 10%, він застосовується у всіх видах м'ясних виробів крім варених ковбас.