Трегалоса SocChef 0,6 кг/упаковка

Утримує воду, затримує денатурацію білків. Стійкість до заморожування, є кріопротекторним і запобігає утворенню кристалів в морозиві. Стійкий до нагрівання і кислот. Він відштовхує вологу в сухих препаратах, таких як цукерки, карамелізовані горіхи, печиво, безе. Затримує висихання і збільшує обсяг збитих мас, таких як печиво і т.п. Він діє як стабілізатор в кремах, мусах і безе.

Як використовувати: використовуйте від 10 до 30% замість звичайного цукру. У деяких стравах, таких як сухі безе, можна замінити до 100% вмісту цукру.

Склад: трегалоза.