Инвертин Есо для выпечки 1 кг/ведро

Инвертин ( или сахараза, инвертаза ) - это  фермент,находящийся в дрожжах. При помощи его дрожжи производят инверсию сахарозы, т. е. расщепление ее на глюкозу и фруктозу с присоединением частицы воды.Одна часть инвертина может инвертировать до 760 частей сахарозы (тростникового сахара).

Инвертин Есо  для для выпечки  универсальный пастообразный, добавляется в массу теста перед выпечкой для придания эластичности готовой продукции.При этом способствует сохранению свежести готовой продукции.

Название:   INVERTIN ECO

                 Жидкость, придающая упругость взбиваемым тестам. Стойкая к замораживанию и выпеканию.      

Ингредиенты:  регулятор влажности : Е 422, сахар, вода питьевая, фруктоза-глюкоза, эмульгатор: соевый лецитин.

Характеристики:    цвет- коричневый;

                                консистенция- густо-текучая;

                                вкус, запах- характерный ингредиентам ;

                                содержание сухих веществ  :    минимум 80,0% ( m/m)

Микробиологические исследования:

                               Salmonella:  < 0/25g

                               Плесень:  < 100/g

                               Совокупное число микробов:  < 1000/g

Рекомендации к применению: с его применением можно уменьшить  расход яиц на половину. B обычной рецептуре можно заменить 15% сахара на инвертин или добавлять 1-10% инвертина к массе муки .

Рекомендуемая рецептура:

         Пшеничная мука высшего сорта    4,6 кг

         Вода                                                   2,9 л

         Яйца                                                   2,4 кг

         Сахар                                                  2,3 кг

         Invertin Eco                                        0,46 кг

         Emul Co ( эмульгатор )                     0,615 кг

         Разрыхлитель теста                           0,155 кг

Аллергены : соя

Срок годности -1год от даты изготовления( указывается на упаковке).

Способ хранения: в чистом, сухом, проветриваемом месте ,без посторонних запахов при относительной влажности воздуха  < 70 %.

Применение : к обычной рецептуре можно заменить 15% сахара на инвертин или добалять 1-10% инвертина к массе муки