Інвертин Есо для випікання 1 кг/відро

Інвертин (або цукруза, інвертаза) — це  фермент, що міститься в дріжджах. За допомогою нього дріжджі виробляють інверсію сахарози, тобто розщеплення її на глюкозу и фруктозу з приєднанням частинки води.Одна частина інвертину може інвертувати до 760 частин сахарози (тростинного цукру).

Інвертин Есо  для випікання  універсальний пастоподібний, додається в масу тіста перед випічкою для надання еластичності готової продукції. Водночас сприяє збереження свіжості готової продукції.

Назва:   INVERTIN ECO

                 Рідина, що надає пружність збивним тістам. Стійка до заморожування та випікання.      

Інгредієнти:  регулятор вологості: Е 422, цукор, вода питна, фруктоза-глюкоза, емульгатор: соєвий лецитин.

Характеристики:    колір коричневий;

                                консистенція — густо-теча;

                                смак, запах — характерні інгредієнти;

                                вміст сухих речовин  :    минимум 80,0% ( m/m)

Мікробіологічні дослідження:

                               Salmonella:  < 0/25g

                               Пліснява:  < 100/g

                               Совокусне число мікробів:  < 1000/g

Рекомендації до застосування: з його застосуванням можна зменшити  витрата яєць на половину. B звичайної рецептури можна замінити 15% цукру на інвертін або додавати 1-10% інвертину до маси борошна.

Рекомендована рецептура:

         Пшеничне борошно вищого ґатунку    4,6 кг

         Вода                                                   2,9 л

         Яйця                                                   2,4 кг

         Цукор                                                  2,3 кг

         Invertin Eco                                        0,46 кг

         Emul Co ( емульгатор)                     0,615 кг

         Розпушувач тіста                           0,155 кг

Алергени : соя

Термін придатності -1 рік від дати виготовлення (званий на пакованні).

Спосіб зберігання: у чистому, сухому, провітрюваному місці, без сторонніх запахів за відносної вологості повітря  < 70 %.

Застосування: до звичайної рецептури можна замінити 15% цукру на інвертин або доводити 1-10% інвертину до маси борошна