Порошки-основы для горячего процесса M-Gel Молочная основа Ultra-Hot 20кг

Порошки основы ( базы) для изготовления мороженого горячим процесоом ( варкой)

Ассортимент  :

Основы для горячего процесса применяются с добавлением воды или молока.

Состав: жирное сухое молоко (для молочного мороженого),сахар, глюкоза виноградная,гидрогенизированный пальмовый жир, загуститель Е466 и Е410, эмульгатор Е471.

Способ применения фруктовой основы: 2,15 кг основы развести 6 л воды ,добавить 100гр фруктов и 50гр ароматизирующей пасты, 10 гр пасты эмульгатора-вспенителя.

Способ применения молочной основы: 2 кг основы развести 4-5 л воды, додать максимум 40 гр пасты эмульгатора-вспенителя. Готовой массе дать отстояться 20-30 минут.Добавить пасту-ароматизатор.

Данная масса после фризера может помещаться в шкаф шоковой заморозки при температуре -18 град.С.

Термин придатности мороженого на данных основах составляет:

-при температуре -12 град.С- 168 часов,

-при температуре -8 град.С- 72 часа.

Способ хранения порошков-основ: в сухом и чистом месте при температуре ниже 23 град.С.