Порошки-основи для холодного процесу M-Gel Основа для фруктового морозива 15 кг

Порошки основи ( бази) для приготування морозива холодним способом (без варіння).

Основи для холодного процесу застосовуються з додаванням тільки води.

Склад: жирне сухе молоко (для молочного морозива), сахар, глюкоза виноградна,гідрогенізований пальмовий жир, загусник Е466 та Е410, емульгатор Е471.

Спосіб застосування фруктової основи: 2,15 кг основи розвести 6 л води, додати 100 г фруктів і 50 г ароматизувальної пасты, 10 г пасти емульгатора-спинника.

Спосіб застосування молочної основи: 2 кг основи розвести 4-5 л води, надати максимум 40 г пасти емульгатора-спінювача. Готовій масі дати відстоятися 20-30 хвилин. Додати пасту-ароматизатор.

Ця маса після фрізера може поміщатися в шафу шокового заморожування за температури -18 град.С.

Термін придатності морозива на цих основах становить:

-за температури -12 град.С - 168 годин,

-за температури -8 град.С-72 години.

Спосіб зберігання порошків-основ: у сухому та чистому місці за температури нижче ніж 23 град.С.