Олія какао дисками 1 кг/паковання

Олія какао  — замінник молочного жиру, що вичавлюється з зерен плодів  шоколадного дерева. За температури 16-18 °C олія за консистенцією тверда та ламка. Температура плавлення  32-35 °C. За 40 °C олія прозора. Білувато-жовтого кольору, має приємний запах какао.

Какаова олія використовується як жирова основа для виробництва різних кондитерських виробів, а також у парфумерній та фармацевтичній промисловостях.

Трети всіх жирів, що містяться в олії, припадає на частку стеаринової кислоти, яка не призводить до підвищення рівня холестерину в крові. Інша третина — на частку мононенасиченої олеїнової кислоти, яка зменшує вміст холестерину.

Склад і хімічні властивості:

Хімічний склад — дво-і трикислотні тригліцериди, змішані з жирними кислотами.

Олеїнова кислота — до 43 %;

Стеаринова кислота — до 34 %;

Лауринова и пальмітинова кислоти — до 25 %;

Лінолева кислота — 2 %;

Арахінова кислота — сліди.