Масло какао дисками 1 кг/упаковка

Масло какао  — заменитель молочного жира, выжимаемый из зёрен плодов  шоколадного дерева. При температуре 16-18 °C масло по консистенции твёрдое и ломкое. Температура плавления  32-35 °C. При 40 °C масло прозрачное. Беловато-жёлтого цвета , имеет приятный запах какао.

Какаовое масло используется как жировая основа для производства различных кондитерских изделий , а также в парфюмерной и фармацевтической промышленностях.

Треть всех жиров, содержащихся в масле, приходится на долю стеариновой кислоты, которая не приводит к повышению уровня холестерина в крови. Другая треть — на долю мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая уменьшает содержание холестерина.

Состав и химические свойства:

Химический состав — двух-и трёх-кислотные триглицериды, смешанные с жирными кислотами.

Олеиновая кислота — до 43 %;

Стеариновая кислота — до 34 %;

Лауриновая и пальмитиновая кислоты — до 25 %;

Линолевая кислота — 2 %;

Арахиновая кислота — следы.