Кервель ажурний сушений подрібнений 0,5 кг/паковання

Кервел (Anthriscus cerrefolium) — вид однорічних рослин із роду Купир сімейства Зонтичні. Також ця рослина трапляється під назвами купир бутинелистом або кервель ажурний. Воно росте практично на всій території Європи, трапляється в Середньій Азії, Закав'ї, Туреччині, Ірані й Іраке. На території Росії кервель росте в Зрістовській області та Краснодарському краї. Застосування За зовнішнім виглядом листова зелень кервелю схожа на зелень петрушки. Кервел має солодкуватий анісовий запах, пряний солодкуватий, що схожий на петрушку смаком, завдяки чому широко використовується як пряність. Кервел добре поєднується з багатьма травами, як-от естрагон, петрушка, базилік, і підсилює їхній аромат у страві. Особливо широко кервель поширений у французькій кухні — його містять до складу класичної суміші запашних трав фін-ерб, а свіже листя часто додають до букета гарні. У кулінарії рекомендується використовувати свіжі листочки кервелю, оскільки під час сушіння або тривалої теплової обробки вони практично повністю втрачають свої смакові та ароматичні властивості. Цю ароматну пряність використовують під час приготування м'ясних і рибних страв. Найчастіше її подають до ягнятини та баранини. Часто кервел додають до овочевих супів, особливо добре він підкреслює смак картопляного супу. У гарячі страви додають кервел у невеликих кількостях за 2-3 хвилини до готовності. Свіжа, нарізана зелень додають у курячий бульйон. Прекрасно поєднується кервел із яйцями й овочами, тому його додають в омлети й овочеві салати з зеленню. Цілі гілочки кервелю можна класти на бутерброди із сиром, ковбасою, шинкою, рибою. Добре підходить кервель до сиру, м'яких сортів сиру. Якщо зелень кервелю змішати з сиром, вийде легкий вітамінний сніданок. Таку суміш можна вживати самостійно або мазати на хліб. Нерідко кервель використовують під час приготування різноманітних соусів. Свіже листя кервелю широко застосовують для ароматизації оцту та приготування зеленої олії. Кервел можна подавати як гарнір до риби, квасолі, овочевих і м'ясних страв. Склад і властивості Зелень кервелю — гарне джерело білка, вітаміну С, а також рутину, глікозидів, мінеральних солей, аскорбінової кислоти, провітаміну А. Кервель покращує травлення, знижує тиск. Кервель стимулює функції печінки, нирок і органів дихання, його рекомендують людям, які страждають на хвороби печінки та подагрою. Настойку зі свіжого листя кервелю рекомендують вживати тим, хто хоче схуднути. Відвар із листя кервелю застосовують для промивання очей, щоб заспокоїти їх і зняти напруження. Цікавий факт Російські селяни пили купирне вино, лікувалися настойками з купиру, ялинки його стебла. Їм не треба було садити його в городі, тому що купир у дикому вигляді освоїв овраги, вологі луки та ліси, там його можна зустріти й досі. Однак під час збирання листя кервелю потрібно бути вкрай обережними, позаяк вони дуже схожі на листя отруйного боліголова.