Бикарбонат аммония 2кг/упаковка

Бикарбонат аммония (Е503)

Бикарбонат аммония Е-503(карбонат аммония, гидрокарбонат аммония )-пищевая добавка,эмульгатор который широко применяется как разрыхлитель теста при изготовлении выпечки. 
Бикарбонат аммония  применяется вместо (или совместно) соды или дрожжей в кондитерской промышленности и хлебопечении. 
В изначальном состоянии Е-503 является токсичным веществом из-за выделяющегося аммиака, однако при соблюдении технологии приготовления пищевых продуктов, под воздействием высоких температур, распадается на безвредные компоненты. В готовых, термически обработанных продуктах не встречается. Добавку можно считать вредной для здоровья человека лишь в исходном состоянии. 
На сегодняшний день Е-503 синтезируется из химических соединений. 
Применение Е-503

В пищевой промышленности добавка Е-503 обычно используется как заменитель соды и дрожжей в хлебопечении и кондитерской отрасли (печенье, торты, шоколадные изделия, бублики, хлебобулочные изделия). Кроме этого, бикарбонат аммония применяется в фармацевтике при производстве сиропов от кашля, нашатырного спирта. 
Многие косметические фирмы указывают в составе декоративной косметики карбонат аммония, играющий роль стабилизатора яркости цвета. Часто добавку Е-503 используют при изготовлении вина, как ускоритель ферментации в процессе производства вин.