Булгур органічний 1 кг/паковання

Булгур — крупа з обробленої окропом, висушеної та пропареної твердої пшениці, поширена в країнахБлизького Сходу, а також на Балканах и в Середземномор'я. Пшеничні зерна піддаються термічній обробці водою, потім сушиться (традиційно — на сонці) і зазвичай очищаються від висівай, після чого зерна подрібнюються до потрібного розміру.

Булгур іноді плутають із подрібненою пшеницею, яка не пройшла термічну обробку, і з кускусом.

Використання

Перевага булгура в тому, що він вдало замінює в рецептах рис, кускус, перлівку і водночас не розварюється до кашеподібного стану. Він часто трапляється в стравах країн Передньої Азії (включно з Іран и Азербайджан), Близького Сходу и Індії. Використовується як гарнира або начинки для фарширування, у пловах, супах, салатів (табуле, кисир).

Харчова цінність

100 грамів сухого булгура містить приблизно:

·         Енергетична цінність: 1500 кДж/340 ккал

·         Клітковина: 8 г

·         Білки: 12,53 г

·         Вуглеводи: 69 г, зокрема 0,8 г цукрів

·         Жири: 1,75 г, зокрема 0,2 г насичених жирів

Найбільш високою харчовою цінністю має цільнозерновий булер коричневого кольору, з якого практично не знята багата мікроелементамиверхня оболонка.

Приготування

Булгур зазвичай готується способом попереднього обсмажування на олії з подальшою короткочасною вареною. Попереднє промивання, а також промивання після варіння не потрібні. У такому вигляді булгур входить, наприклад, до салату табуле. Також із нього готують арабські котлети, супи, каші та плав.