Паприка чилі Habanero мелена 1 кг/паковання

Шанувальникам гострої їжі напевно відомий такий овоч, як-от перець хабанеро. Але в чому ж полягає його основна відмінність від більш звичного нам мініатюрного перчика чилі. Вся річ у тому, що хабанеро загальновизнаний найзапеклішим перцем серед таких продуктів і тому підтвердження спеціальна шкала «жгучості», придумана колись американським фармацевтом Вільбуром Сковілом.

1912 року цей пан поставив собі за мету визначити, який перець має найсильніші пекучі характеристики. Щоб втілити оригінальну ідею в життя, фармацевт провів низку наукових випробувань, які поєднувалися в поїданні невеликих шматочків різних сортів перцю. Щоб кілька погасити пилючий багаття всередині кожен шматочок супроводжується деякою кількістю підсолодженої рідини. Саме об'єм останньої й став показником, який надалі визначив різні рівні шкали Сковілла. Звичайно ж, у наш час є точніші й безпечніші методи визначення гостроти перцю, але шкала, створена ще сто років тому, як і раніше, залишається актуальною.

Дивовижні властивості перцю хабанеро навіть описує одна старовинна легенда. Згідно з нею, за часів існування стародавньоїмальської цивілізації рабодавцімальовували своїм плівникам вибір: або випити дві чашки рідини, настояної на перці хабанеро та залишитися в живих, або стати самостійною ціною на 845 бога дощу Тлалоку. Чи варто говорити, що дощ у тих місцях був регулярним явищем.

Історичною батьківщиною хабанеро, як і багатьох інших різновидів гострих перців, є територія сучасної Мексики. Не дивно, що місцеве населення живить полум'яну любов до всіх гострих страв, які є частиною звичайного раціону та в широкому асортименті представлені в меню мексиканських ресторанів, кафе та інших закладів. А щоб гостям країни заслужити повагу жителів Мексики, обов'язково треба замовити страву з гострим перцем хабанеро.

Варто говорити, що основним компонентом гострого соусу табаско, який згідно з шкалою Сковілла вважається найгострішим продуктом на землі, є саме перець хабанеро. Крім того, мексиканськці дуже люблять готувати домашній пекучий соус із суміші соусу табаско, хабанеро та каєнського перцю. Про ступінь його гостроти легко можна судити за перерахованими інгредієнтами.

Цікаво, що найбільш широко пекучий перець хабанеро розкривається в поєднанні з томатами та тропічними фруктами. Спалювальний смак надає унікальність різноманітним маринадам і приправам, а мексиканська сальса та карибське барбекю стають по-справжньому «гарячими» за участю хабанеро. Крім того, перець хабанеро використовується для виробництва особливих цукерок, що знімають біль у разі запалень, а на його основі готуються косметичні лосьйони та крему з протибольовим ефектом, який зумовлюється вмістом капсаїцину.

Корисні властивості та склад

Численні наукові дослідження визначили низку корисних характеристик перцю хабанеро. Наприклад, вважається, що його вживання сприяє зняттю болю різного походження. Але це швидше можна пояснити тим, що печіння від перцю дає змогу зовсім забути про інші больові відчуття, ніж безпосереднім впливом продукту на вогнище болю. А ось те, що вживання перцю хабанеро неабияк сприяє підвищенню больового порога, явище цілком доведене. Річ у тім, що в хімічному складі овочу є речовина капсаїцин, кількість якої має пряме відношення до пекучих характеристик перцю.

·