Аромат перца кубеба очень сильный, свежий, напоминающий черный перец и немного душистый перец, но отличающийся смолисто-древесными, камфарными и даже цитрусовыми оттенками. Вкус его жгучий, вяжущий, ментоловый, свежий и горький. Вкус и аромат перца кубеба отличаются большой интенсивностью. Это очень сильная пряность, использовать которую нужно осторожно, в небольшом количестве. По сравнению с черным перцем – в 4 раза меньше.

Применять перец кубеба в кулинарии можно аналогично черному перцу. Он прекрасно подойдет к мясным и рыбным блюдам, к морепродуктам, супам, соусам, овощным блюдам, рису, свежим салатам, пряной выпечке. Очень удачно он оттеняет маринады, заменяя собой сразу черный и душистый перец и придавая маринадам особенно утонченный аромат. Перец кубеба хорошо сочетается с другими пряностями, также аналогично черному перцу. Входит он в состав традиционных смесей пряностей – индонезийское карри и арабский рас-эль-ханут.

Добавлять перец кубеба в блюдо нужно на финальной стадии приготовления, чтобы сохранить его летучий аромат. Хорошо посыпать свежемолотым кубеба уже готовое блюдо.

 Медицинские свойства перца кубеба.

Перец кубеба обладает ценными лечебными свойствами, за что его активно применяют для изготовления фармацевтических препаратов, в том числе и гомеопатических, а также в ароматерапии.

Его свойства – антисептическое, бактерицидное, противовирусное, антиспазматическое, мочегонное, отхаркивающее, стимулирующее. Препаратами на основе перца кубеба лечат заболевания мочеполовой сферы, в том числе такие как гонорея, цистит, уретрит, бели и простатит. Кубебу применяют для лечения кашля, хронических бронхитов и легочных заболеваний. Перец кубеба благоприятно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, помогает при расстройстве пищеварения.

Очищающие свойства перца кубеба ценятся и в косметологии. Используют его при изготовлении мыла, кремов, дезодорантов, лосьонов. Ароматизируют этой пряностью табачные смеси.

Обладает кубеба и свойствами афродизиака. Яичные белки, взбитые с корицей и перцем кубеба, в 14 веке считались отличным возбуждающим средством.