Фасоль адзуки 1 кг/паковання

Фасоль адзуки (Vigna angelaris) часто в літературі називають не інакше як кутова квасоля. Адузики — це однорічна рослина, яка широко поширена в регіоні Південно-Східної Азії, а також у Гімалаях. Фасоль адзуки грає важливе значення для кулінарії регіону та повсюдно використовується в процесі приготування різноманітних кулінарних виробів. Фасоль адзуки вирізняється своїм мініатюрним розміром, зазвичай середній розмір боба кутової квасолі не перевищує в діаметрі 5 мм.

Найвідомішим видом фасолі адзуки вважається сорт рослини з червоними бобами. Однак, не меншою популярністю в кулінарній традиції азійських державах користуються сірі, чорні, а також білі та строкаті боби квасолі. Вчені вважають, що в Кореї, а також на півночі Китаю квасоля адзуки культивують упродовж тисячоліть. Фасоль адзуки потрапила до Японії набагато пізніше, проте в наш час вважається другим за популярністю сортом бобів після сої.

Кутаста квасоля або адзуки має й інші назви. Наприклад, у Китаї боби адзуки називають пін'ї, пал або каною, у Кореї пхат, у В'єтнамі червоні боби, у Маврикії й в Індії кали або чорі. Як згадувалося раніше, квасоль адзуки в Азії належить до популярних інгредієнтів. Однак, найбільше квасолю адзуки використовують для приготування десертів, солодощів і домашньої випічки. В Японії адзуки виварюють зі звичайним цукром і отримують знамениту пасту анко.

Нерідко в анко додають різні смакові добавки, наприклад каштан, які істотно покращують основні, зокрема й поживні характеристики страви. Паста анко також вважається обов'язковим інгредієнтом азіатської кухні. Зазвичай, пасту анко, приготовану з квасолі адзуки використовують як начинку для традиційних японських солодощів, як-от: мандзю, аміцу, дайфуку, монака, ан-пан та інші. Мабуть, найпопулярнішим десертом, у рецептурі якого використовують квасоль адзуки, можна вважати морозиво аманато.

Фасоль адзуки використовують у процесі приготування перших страв, а також гарнірів із рису. Особливу увагу варто приділити вітаміну но-мінераловому складу квасолі адзуки, який містить масу незамінних для людського організму сполук. У складі адзуки містяться вітаміни групи B, а також РР. Крім того, адзуки збагачена калієм, марганцем, селеном, кальцієм, фосфором, залізом, цинком і міддю.

Пропорції продукту. Скільки грамів?

в 1 склянці 220 грамів
в 1 пакованні 350 грамів

Харчова цінність

Зола

0.42 г

Вода

35.45 г

Вітаміни

Вітамін PP (Ніациновий еквівалент) (PP)

0.59 мг

Вітамін PP (PP)

0.06 мг

Вітамін B9 (фолієва кислота) (B9)

8 мкг

Вітамін B6 (піридоксин) (B6)

0.01 мг

Вітамін B5 (пантотенова кислота) (B5)

0.1 мг

Вітамін B1 (тіамін) (B1)

0.01 мг

Мінеральні речовини

Цинк (Zn)

0.07 мг

Селен (Se)

2.3 мкг

Мідь (Cu)

0.03 мкг

Марганець (Mn)

0.14 мг

Залізо (Fe)

1.16 мг

Фосфор (P)

40 мг

Натрій (Na)

83 мг

Магний (Mg)

18 мг

Кальцій (Ca)

27 мг

Калій (K)

45 мг