Машин органічний (боби мунг) 10 х 0,5 кг/паковання

Машина, боби мунг, квасоль золотиста — під цими назвами ховається одна надзвичайно корисна зернобова культура, широко поширена внаціональних кухнях Сходу. Машина використовується в найрізноманітніших стравах — у кашах, супах, десертах, борошняних виробах, і, відповідно, розрізняються і способи приготування машу. Боби мунг пророщують, використовують у лужному та нелущеному вигляді. Цікавим є факт, що маш, що продавається в магазинах у заводському пакованні, цілком придатний для пророщування, оскільки ніяк механічним способом у виробничих умовах не пошкоджується.

Боби мунг – дієтичний продукт, багатий на легкозасвоювані протеїни, через що може замінити м'ясо для вегетаріанців. Хімічний склад машу багатий на мінерали — залізо, фосфор, магній, марганець та інші.
Про корисні властивості бобів мунг відома з давнини (маш культивується вже понад 5000 років). У китайській народній медицині маш використовується для лікування харчових отруєнь.

Як приготувати боби мунг

Способ 1. Відварити. Необхідно попередньо замочити маш на кілька годин. Тривалість замочування безпосередньо залежить від ваших очікувань — чим твердішими ви хочете бачити боби в готовій страві, тим менше часу потрібно для замочування.
Вариться маш приблизно 30-45 хвилин залежно від сорту бобів, жорсткості води та посуду, який ви використовуєте.

Совет! Додайте до машу пассеровані в олії цибулю та морква, улюблені овочі, нелущений рис, гриби та приправте гострими спеціями (зрозумілі порошок чилі, коріандр, асафетиду, карі та гарам масала) — це зробить готову страву не тільки кориснішою, а й смачнішою.

Способ 2. Проростити. Відомо, що пророщені культури — потужний енергетичний ресурс. У процесі пророщування бобових харчова цінність останніх істотно зростає. Пророщування також дає змогу знизити вміст у них фітатів, що перешкоджають засвоєнню багатьох корисних речовин.

Пророщені паростки бобів мунг можна вживати як самостійно, у свіжому вигляді, так і в салатах, обсмажувати в олії зі спеціями та додавати в улюблені страви.

Як проростити маш.

Пророщування бобів мунг займає майже 3-5 днів, упродовж яких треба доливати до бобів свіжу воду в міру її випаровування, зволожувати марлю.

Перед пророщуванням маш потрібно промити, перебрати, позбутися сміття та зламаних зерен.  Боби замочити у воді кімнатної температури на ніч. Потім промити боби свіжою водою, перекласти в банку, покрити банку марлів і щільно перетягнути гумкою марлю. Переверніть банку з бобами та поставте в миску з водою під кутом 45 градусів, щоб зерна просочилися вологою. Потім приберіть боби в темне місце та промивайте так само в міру підсихання.
Найкраще вживати боби відразу після пророщування, коли середній розмір боба досягатиме приблизно 1 см. Саме в такому вигляді «потенціал» бобів мунг розкривається в повному об'ємі, перетримувати пророщування не варто — боби стануть коричневими та несмачними.
У принципі, можна їх зберігати в марлі в холодильнику до 2 днів, але краще зкусити відразу.