Сочевиця чорна 20 х 500 г/паковання

Сочевиця харчова — широко відома бобова рослина.

Його плід — короткий і приплюсний з обох боків боб, всередині якого є 3 насіння.

Сочевиця, схожа на ікру

Чорна сочевиця, також звана білугою, може вважатися найцікавішою серед інших різновидів: її зерна насправді чорні, невеликі — 2-3 мм, і блискучі, а за зовнішнім виглядом можуть нагадати чорну ікру — кажуть, що білвудою її назвали саме тому. Росте білуга так само, як і інші різновиди сочевиці: це невисокий однолітник, на гілкистих стеблах якого розташовується перисте листя та дрібні квіти — прямо в пазухах. Цікаво, що на одному рослині в той самий час можна бачити не тільки закриті бутони та розпущені квітки, але й боби, як зелені, так і стиглі.

Вивели чорну сочевицю в Канаді, і дуже швидко розпробували та полюбили — спочатку в США, а потім в Індії та інших країнах Азії. Ця сочевиця смачна, вариться недовго — приблизно 20 хвилин, а в стравах має дуже красивий вигляд — з нею будь-яка закуска здається делікатесною. Індуси готують з чорною сочевицею найсмачніші національні пиріжки: їх смажать на топленій олії, а до начинки додають різні прянощі — кумін, аніс, імбир, куркуму, коріандр, асафетиду та ін.

Гарячі сочевичні каші — акомпанемент до зими, кольорова яскрава сочевиця в салатах — асоціації літа.

Перед використанням боби сочевиці необхідно перебирати. Попереднє замочування сочевиця не вимагає, але треба провіювати її під час варіння і за потреби додавати киплячу воду, позаяк вона має підвищену поглинання рідини. Злити сочевицю необхідно наприкінці її приготування. Під накритою кришкою їй треба тужитися від 10 до 40 хвилин із періодичним перемішуванням.

Різні сорти сочевиці мають свій колір, смак і консистенцію. Наприклад, коричнева та зелена сочевиця має горіховий присмак і стійка до варіння — не стає пухкою. У поєднанні з беконом і свининою ці сорти надають новий смак стравам, збагачують консистенцію й аромат карі й овочів.

Червона сочевиця має властивість розварюватися і тому гарна для супів-пюре. Прянощі дають змогу цьому сорту поєднуватися зі всілякими спеціями. Зазвичай у магазинах вона продається в колотому вигляді.

Деякі виробники випускають чорну сочевицю. Вона дрібнозерниста й зовсім не вимагає спецій, оскільки має яскравий смак. Час варіння для неї зменшено до 20 хвилин. Жовта сочевиця готується й того менше — до 15 хвилин. Цього їй вистачає, щоб зовсім розбухнути та перетворитися на пюре.

Французька сочевиця під час варіння не втрачає форми, але всередині стає м'якою. Вона дуже гарна та підходить для салатів. Вона унеможливлює використання перцю, позаяк уже схожа на його смак.

Так вийшло, що в російських родинах сочевичні страви є дуже рідко, але, наприклад, німецькі традиційно готують із неї обрядову страву в різдвяний вечірник. У Китаї сочевиця є національним стравою поряд із рисом. Цей продукт невіддільний для корінних народів Північної та Південної Америки,рошиків Австралії.

Склад і властивості

Білок, що міститься в сочевиці, чудово засвоюється організмом людини. Сочевиця лідирує серед усіх зернобових культур за вмістом заліза. Також вона багата на вітамін B1 і незамінні амінокислоти.

Сочевиця корисна у разі розладів травлення, а також нормалізує рівень цукру в крові (тому її так рекомендують діабетики). Найкорисніше, з огляду на вміст вітаміну C, пророслі насіння сочевиці.

Відмітною особливістю сочевиці є те, що вона не накопичує токсинів.

Скільки варити сочевицю

Промиту сочевицю опустити в киплячу воду та варити на невеликому вогні від 10 до 40 хвилин залежно від сорту. Червона сочевиця буде готова за 10 хвилин, зелена — через 30, а коричнева — через 40 хвилин (цет сорт сочевиці вимагає попереднього замочування — від пів години до двох годин).

Калорийность і харчова цінність сочевиці

Калорійність сочевиці - 295 ккал.

Харчова цінність сочевиці: білки - 24 г, жири — 1,5 г, вуглеводи — 46,3 г