Аромат перцю кубеба дуже сильний, свіжий, схожий на чорний перець і трохи запашний перець, але вирізняється смолисто-деревними, камфорними та навіть цитрусовими відтінками. Смак його пекучий, терпкий, ментоловий, свіжий і гіркий. Смак і аромат перцю кубеба вирізняються великою інтенсивністю. Це дуже сильна пряність, використовувати яку потрібно обережно, у невеликій кількості. Порівнюючи з чорним перцем — учетверо менший.

Застосовувати перець кубеба в кулінарії можна аналогічно чорному перцю. Він прекрасно підійде до м'ясних і рибних страв, морепродуктів, супів, соусів, овочевих страв, рису, свіжих салатів, пряної випічки. Дуже вдало він відтіняє маринади, замінюючи собою відразу чорний і запашний перець і надаючи маринадам особливо витончений аромат. Перець кубеба добре поєднується з іншими прянощами, також аналогічний чорному перцю. Входить він до складу традиційних сумішей прянощів — індонезійська карі та арабський рас-ель-хват.

Додавати перець кубеба до страви потрібно на фінальній стадії приготування, щоб зберегти його леткий аромат. Добре посипати свіжозмеленим кубеба вже готову страву.

 Медичні властивості перцю кубеба.

Перець кубеба має цінні лікувальні властивості, за що його активно застосовують для виготовлення фармацевтичних препаратів, зокрема й гомеопатичних, а також в ароматерапії.

Його властивості — антисептична, бактерицидна, противірусна, антиспазмічна, сечогінна, відхаркувальна, стимулювальна. Препаратами на основі перцю кубебу лікують захворювання сечостатевої сфери, зокрема перегонові, цистит, уретрит, білі та простатит. Кубебу застосовують для лікування кашлю, хронічних бронхітів і легеневих захворювань. Перець кубеба сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає у разі розладів травлення.

Очисні властивості перцю кубеба цінуються й у косметології. Використовують його під час виготовлення мила, кремів, дезодорантів, лосьйонів. Ароматизують цією пряністю тютюнові суміші.

Має кубеба та властивості афродизіаку. Яєчні білки, збиті з корицею й перцем кубеба, у 14 столітті вважалися чудовим збудливим засобом.