Кондитерська мастика

Мастики для прикраси тортів - це високоякісні універсальні декоруючі цукрові маси, повністю готові до безпосереднього застосування для покриття поверхні тортів і ліплення сьедобных прикрас.

Вони легко забарвлюються харчовими барвниками в різні кольори, легко формуються і ідеально підходять для створення навіть складних фігур.

Мастики ,пропоновані нашою компанією, мають чудові технологічні якості. При їх використанні декорування кондитерських виробів перетвориться на суцільне задоволення.

Спосіб використання: обережно розім'яти цукрову пасту на сухий робочої поверхні до м'якої пластичної консистенції. Потім розкачати до необхідної товщини, попередньо стіл посипавши цукровою пудрою. Розкатаний пласт використовують для покриття тортів. Покласти лист, розкатаний до товщини 2+ 3 мм на заготівлю торта, яка попередньо змащують тонким шаром джему або крему (для щільного прилипання) і обережно притиснути до заготівлі, ретельно розгладивши руками або спеціальним «разглаживателем». Потім, підготувавши пласт, розкатаний максимально тонко , можна приступати до виготовлення декоративних прикрас для поверхні торта і моделювання квітів і квіткових композицій. Для отримання максимально високих результатів в оздобленні кондитерських виробів, рекомендується використовувати спеціальні інструменти і пристосування: моделюючі палички, виїмки, тичинки для квітів, стебла і стрічки, які Ви завжди знайдете в нашій компанії. Паста добре формується, розкочується і забарвлюється рідкими, сухими і пастоподібними харчовими барвниками.

Ось кілька основних правил роботи з мастикою:

1. Для того, щоб склеїти різні частини фігурок з мастики або приклеїти прикраси на покриття з мастики, місця склеювання потрібно злегка змочити водою чи можна використовувати білок з невеликим додаванням цукрової пудри.

2. Ні в якому разі не покривайте торт мастикою на вологу основу – на сметанний крем, на просочені коржі і т. п. При взаємодії з вологою, вона швидко розчиняється. Тому між тортом та мастикою повинен знаходитися проміжний шар. Це може бути як шар з марципану або тонкий шар масляного крему. Якщо ви вирішите використовувати масляний крем, то перед покриттям торта мастикою, він повинен постояти в холодильнику, поки крем не затвердіє.
3. Об'ємні прикраси краще робити заздалегідь, щоб вони встигли гарненько висохнути. Об'ємні фігури, наприклад банти або квіти, слід прикріплювати до торту незадовго до подачі на стіл, інакше, якщо їх відразу прикріпити і прибрати торт в холодильник, в цьому випадку фігурки увберуть в себе вологу і опаде.
4. Якщо мастика охолола і стала погано розкачуватись, то ви можете її трохи підігріти в мікрохвильовій печі або в гарячій духовці, так вона знову набуде пластичність.
5. Зберігати залишилася мастику слід в холодильнику від 1 до 2 тижнів, а в морозилці, від 1 до 2 місяців, при цьому її слід обернути в поліетиленову плівку.
6. Невикористані висушені прикраси з мастики можна зберігати в щільно закритій упаковці в сухому місці. Зберігати їх можна близько пари місяців.