Спеції, прянощі,сіль, приправи,соуси,оцти

СПЕЦІЇ, ПРЯНОЩІ та ПРИПРАВИ – це цілий світ, різноманітний, барвистий, ароматний і часто зовсім незнайомий. Використання людиною спецій і прянощів в їжі бере свій початок з давніх часів.

СПЕЦІЇ додають у страву в процесі готування для того, щоб посилити смак, зробити його солодким, солоним або гострим. Сіль, цукор, сода, оцет, лимонна кислота, дріжджі і алкоголь — ось справжні спеції!

ПРИПРАВА — більш широке поняття. В її складі можуть бути і спеції, прянощі, і ароматизатори, а можуть і не бути. Наприклад, коли ми заливаємо гриби сметаною — сметана буде вважатися приправою. До великого сімейства приправ відносяться всі соуси, кетчупи, сухі суміші прянощів і спецій.

ПРЯНОЩІ — це, власне, те, що ми помилково називаємо "спеціями", а саме — ароматні листя, коріння, плоди. Загалом, все, що росте. Крім апетитного запаху, вони можуть надавати їжі гострий, терпкий або гіркий смак. Більшість прянощів — за сумісництвом лікувальні трави. Вони пригнічують ріст і розвиток бактерій, активізують виведення шлаків з організму. До прянощів ми відносимо і деякі городні рослини (цибуля, часник та ін), і зелень.

У приготуванні смачної і апетитною їжі спеції і прянощі відіграють значну роль. Додані в невеликих кількостях в блюдо, вони, завдяки своєму особливому аромату і островкусовым речовин, дуже урізноманітнюють їжу, сприяють кращому засвоєнню продуктів.

Здавна відомі цибулю, часник, кмин, шафран, лавровий лист. Але вище всіх прянощів цінувався перець

Прянощі мають не тільки смаковими якостями, вони також мають унікальні лікувальні властивості – фітотерапія активно використовує спеції та прянощі що сприяють збереженню гарного здоров'я. Куркума очищає кров, червоний стручковий перець сприяє травленню, асафетида діє заспокійливо, знімає напругу і стрес, імбир регулює діяльність кишечника, ефективний при простудних захворюваннях, добре допомагає при болю в горлі, відхаркувальну дію, покращує мозковий кровообіг, що зміцнює судини і покращує здатність до навчання і пам'ять, знижує артеріальний тиск, допомагає в лікуванні атеросклерозу і т. д.

Останні дослідження доводять, що в спеціях більше антиоксидантів, ніж в будь-яких фруктах і овочах, а значить, вони здатні допомогти проти раку, діабету, артриту і серцевих хвороб. А тому хочеться Вам сказати: «Більше спецій хороших і різних! Навчитеся використовувати їх – і Ви про це ніколи не пошкодуєте!»