Маргарини, олії та замінники молочних жирів
Замінники молочних жирів— це жири та олії, що витягуються з різних частин рослин і складаються переважно (на 95-97%) з тригліцеридів вищих жирних кислот.
Основним джерелом рослинних олій є різні олійні культури. Найбільш поширеними рослинними оліями є соняшникова, оливкова, олія какао, ріпакова, лляна, пальмова олія.
Склад жирних кислот рослинних жирів розрізняється залежно від типу рослини.
Основна відмінність рослинного жиру від тварини — більший вміст ненасичених жирних кислот (перед усього олеїнова та лінолева). Під час виробництва замінників молочних жирів регулюється кількість насичених жирних кислот очищенням від олій, що дає змогу домогтися неітрального смаку готового продукту.
Застосування замінника молочного жиру забезпечує пластичність виробу, економний у використанні.Використовують під час виробництва олій, сметани, морозива, зливок і в кондитерських виробах.
- Маргарин листовий для листового тіста листовий 80% Meister Extra 10 кг/паковання4 010 ₴/упаковкаПід замовлення
- Маргарин Lситовий для листового тіста Wiener ZIEH 80% 10 кг/паковання3 200 ₴/упаковкаПід замовлення
- Маргарин scтовий для шаруватого тіста Melange ZIEH 80% 10 кг/паковання4 780 ₴/упаковкаПід замовлення
- Маргарин для кондитерських кремів Gold Cup Chanty 80% 10 кг/завушування5 140 ₴/упаковкаПід замовлення
- Маргарин для кондитерських кремів Univer Senna Delikat 80% 10 кг/упівка3 890 ₴/упаковкаПід замовлення
