Булгур 10 кг/паковання

Булгур — це не якась незвичайна крупа, а знайома всім пшениця, тільки позбавлена оболонки, пропарена, потім висушена та роздроблена. Дроблять булгур по-різному, і залежно від ступеня розмеленості виділяють його різновиди: бульгур-пілавік, середній бугур і дрібний бульгур. Такий спосіб поводження з пшеницею придумали в Азії, де бульгур популярний не менше за інші крупи. У Туреччині булгур особливо люблять, і використовують як повноцінну заміну рису, готують із ним плов, випікають коржі, варлять густі томатні супи, роблять начинки для пирогів і салати.

Який буває булгур

На смак бульгур досить приємний, має тонкий присмак горіхів. Харчова цінність булгура така сама, як у макаронних виробів із твердих сортів пшениці та манної крупи. У ньому є залізо, магній і фосфор, але основна його перевага — високий вміст вуглеводів за низького глікемічного індексу. Не можна їсти булгур тільки тим, хто не переносить глютен.

Від того, який булгур у вас є, великий або дрібнороздроблений, залежить час приготування страви. Але в будь-якому разі булгур, як напівфабрикат, готується не надто довго, адже його вже заздалегідь пропарили. Пропорції води й булгура під час готування, такі ж, як для варіння рису: води береться вдвічі більше. Дуже дрібний бульгур можна навіть не варити: його просто заливають окропом і дають деякий час настоятися.

Що готують із булуру

З булуру можна приготувати масу смачного. Наприклад, ліванський салат табулі, для якого знадобиться всього три столові ложки булгура, стільки ж оливкової олії, половинка перцю, половинка репчатої цибулини, половинка огірка, два невеликі помідори, жменя оливок (зелених) без кісточок, сіль, лимон і петрушка. Булгур заливають водою, настоюють, а коли він розбухне, варять до м'якості солоної води. Готовий бульгур проціджують і остуджують, овочі ріжуть дрібними шматочками, змішують із булгуром, зеленню й лимонним соком. Виходить чудовий салат, який гідно оцінять і вегетаріанці, і постяться.

Булгур добре додавати в м'ясний фарш і начити цією сумішшю перці, помідори, кабачки та баклажани. Тушковані овочі з такою начинкою дуже смачні. Чудово поєднуються булгур і курка, жирна баранина та пісна яловичина. А ось супи з булгуром краще впрок не готувати: вони занадто густі, і на другий день перетворюються на кашу. Загалом, бульгур — непогана альтернатива піднадійним макарням або картошці. Поготів зберігається булгур довго, а готується легко.