Калію сорбат 1 кг/паковання

Калію сорба (Е202) — харчова добавка, що належить до класу консервантів. По хімічному складу представляє калієву сіль сорбінової кислоти.

Хімічна формула добавки Е202: C₆H₇KO₂. С фізичного погляду — це гранули або порошок білого кольору. Консервант Е202 є найбільш розчинним з сорбатів. Розчинність сорбата калію за кімнатної температури становить 138 грамів речовини в одному літрі води. Добавка Е202 є природним консервантом.

Сорбінова кислота, і ее сіль сорбат калію зокрема, входить до список найпопулярніших консервантів, внаслідок її безпеки для організму людини. Максимально допустима доза речовини становить 0,1–0,2% від маси готового продукту. Основне застосування сорбат калію якості добавки Е202 знаходить в виробництва сирів і ковбасних виробів, унаслідок своєї особливості зупиняти ріст пліснявих грибів. Також консервант можуть додавати в тісто під час виробництва житнього хліба для запобігання утворенню на продукту крейдової цвілі. Внаслідок свого нейтрального смаку, сорбат калію застосовується в якості консерванту шоколадних і кондитерських виробах, а також під час консервування овочів і соков. Крім того, харчова добавка Е202 може використовуватися в якості консерванту пряних і кислих соусів східної кухні, позаяк є досить ефективним антимікробним засобом за високих значень кислотності. Сорбат калію запобігає утворенню дріжджів і грибів у цих продуктів.

Калію сорба (Е202) входить до списку дозволених добавок у багатьох країнах світу, зокрема й у  Украине.

Максимально допустиме дозування в харчових продуктах не більш ніж 0,2%.

• олія, маргарини — 60-120 г/100 кг продукту;
• майонез, гірчиця, кетчуп та ін. — 100-200 г/100 кг продукту;
• м'ясні копченості, копчені ковбаси — 200 г/100 кг сировини,
• консервовані овочі — 100-200 г/100 л розсолу;
• томатне пюре (12%) — 50-150 г/100 кг продукту;
• джеми, варення, повидло та ін. — 70-200 г/100 кг продукту;
• плодово-ягідне пюре — 50-60 г/100 кг продукту,
• фруктові начинки для випічки — 150-200 г/100 кг продукту;
• фруктові заготовки для йогуртів та інших молочних продуктів — 100-150 г/100 кг продукту;
• яблучний сік напівфабрикат — 65 г/100 кг продукту;
• виноградний сік-напівфабрикат — 65-80 г/100 кг продукту;
• концентрати фруктових соків — 100-200 г/100 кг продукту;
• безалкогольні напої — 40-60 г/100 кг продукту;
• газовані безалкогольні напої — 30-40 г/100 кг продукту; настої трав, чай, кава — 40-60 г/100 кг продукту;
• слабоалкогольні вина — 20-30 г/100 кг продукту;
• безалкогольні вина — 50 г/100 кг продукту;
• цукрові кондитерські вироби (конфети, начинки для вафель, нуга, праліне, шоколад) — 150-200 г/100 кг продукту;
• борошняні кондитерські вироби (бездрожеві) — 130-200 г/100 кг продукту;
• олійний крем — 200 г/100 кг продукту.