Желатин яловичий 200 блюм 1 кг/паковання

Желатин харчовий (Gelatine Bloom 200 ) — білкова желювальна речовина, вироблена  денатурацією колагену, що міститься в кістках великої рогатої худоби ( тип В).

Желатин харчовий (Gelatine Bloom 200 ) застосовується вхарчовій промисловості під час виготовлення м'ясних і рибних консервів, желе, вин, морозива, для приготування заливних страв, мусів, кремів, тортів, цукатів, цукерок, йогуртов, жувальної гумки та інших кондитерських виробів.

Желатин незамінний у харчових продуктах як:  емульгатора та стабілізатора з нейтральним смаком для молочних продуктів і десертів;  студнювача, що відповідає за жовтування й створення форми різних кондитерських виробів;  підсилювача смаку та насиченості кольору, а також захисної оболонки в ковбасних і м'ясних виробах;  піноутворювача в хлібобулочних виробах, тортах і сесертах;  Засіб для освітлення напоїв, наприклад, вина або фруктових соків.

Під час виробництва морозива застосовують для запобігання кристалізації цукру і зменшення згортання білка.

Міцність струменядня желатина харчової якості визначається за Блумом (Bloom) або Валентом.