Карамеля розчин 80% 10 кг/паковання

Сироп карамелю-  готовий виріб із цукру, кухонного  у воді  з концентрацією 80%. Застосовується для приготування різних видів кондитерських страв.

Карамель  — кондитерський виріб або інгредієнт такого виробу, що отримується нагріванням цукру або уварюванням цукрового розчину з крохмальною паткою або інвертним сиропом.

Являє собою пластичну або тверду масу (залежно від температури нагрівання) різних відтінків жовтого и коричневого кольору (без додаткового фарбування), містить сахарозу, мальтозу иглюкозу. Карамельна маса аморфна, на відміну від цукру (з'являється кристалічною речовиною). Перехід з аморфного стану в кристалічне гальмування внаслідок використання антикристалізаторів. Як антикристалізатори зазвичай використовують патоку або інвертний сироп. У карамельному виробництві заведено додавати на 100 масових частин цукру 50 масових частин патоки. Карамель, приготована на інвертному сиропі, має більшу гігроскопічністю внаслідок набагато більшого вмісту фруктози — найбільш гігроскопічного цукру. Карамель також застосовується як харчового барвника або смакової добавки під час виготовлення інших харчових продуктів і напоїв. Зареєстрована як харчової добавки Е150.