Бензоат натрію 1кг/паковання

Бензоат натрію (харчова домішка Е211) являє собою з'єднання бензойної кислоти, наявної в природі в низької концентрації в таких продуктах, як чорнослив, журавлина кориця, гвоздика, яблука. Бензоат натрію є продуктом реакції нейтралізації бензойної кислоти гідроксидом натрію. Завдяки гарній розчинності воді бензоат натрію як харчову домішку Е211 застосовується набагато частіше, ніж бензойна кислота (добавка Е210), що має сильніші консервувальні властивості, але низьким рівнем розчинності. На вигляд добавки Е211 являє собою порошкоподібну речовину білого кольору. має запах або несуттєвий запах бензольдегіду. Хімічна формула бензоату натрію: NaC₆H₅CO₂.

Харчова добавка Е211 чинить переважной вплив на рівень активності ферментів у мікробних клітинок, що відповідають за розщеплення жирів і крохмалів, а також упродовж окисно-відновних реакцій. Крім того, бензоат натрію здатний чинити сильну оглушувальну дію на дощові культури та цвілевий грибок, у зокрема афлатоксиоутворювальний. Завдяки своїм властивостям домішка Е211 використовується в харчової промисловості в якості консерванту.

Вступаючи в реакцію з аскорбіновою кислотою (вітамін С, домішка E300), бензоат натрію може утворювати бензол, що є сильним канцерогеном. 

Як уже було зазначено, бензоат натрію зареєстрований у Європі та світу, як харчова добавка Е211 і широко застосовується в харчової промисловості в якості консерванту та підсилювача кольору для м'ясних і рибних продуктів, солодких газованих напоїв, кетчупів, маргаринів, плодово-ягідних виробів, соєвих соусів, майонезу та делікатесів, що містять майонез, прессервів і пр.

Найчастіше харчова добавка Е211 трапляється в таких продуктах: майонез, кетчуп, маргарин, повидло, кондитерські вироби, рибні консерви та ікра, мармелад, фруктові пасти, безалкогольне пиво та алкогольні напої з вмістом алкоголю 15% і менш ніж на 200 мг/л, безалкогольні напої, м'ясопродукти.

Завдяки своїм антибактеріальним властивостям бензоат натрію знайшов застосування в фармацевтику та виробництва косметичних і гігієнічних засобів, як-от шампуні, гелі, зубні пасти. Також він використовується в авіаційної промисловості для захисту гальванічних покриттів і деталей з алюмінію. Застосовується бензоат натрію і в феєрверках для звукового ефекту.