Трагакант Е 413 200 г/паковання

Трагакант Е413 (камедь трагаканту, трагант, камедь траганту, tragacanth, tragacanth gum) — натуральна харчова добавка, що виконує функції загусника, стабілізатора, покриття.

Природним джерелом трагаканту є смола дерев сімейства Бобові роду Астрагал (Astragalus), що ростуть у Західній і Середньій Азії, Північній Африці. 

Для виробництва траганту краплі смоли сортують за чистоті та кольором, потім розмелюють і розчиняють. Отриманий розчин фільтрують, іноді вибілюють, потім висушують розпилювальним сушінням. Примішками Е413 можуть бути вибілювачі, дезінфектанти, залишки деревини та пісок.
Харчова добавка являє собою тверді прозорі шматочки смоли або світло-жовті лусочки, або порошок від кремового до рожево-коричневого кольору.

Застосування трагаканту Е413

Камедь трагаканту характеризується сильною в'язкістю навіть у кислому середовищі. Тому Е413 застосовується там, де не може бути замінена дешевими харчовими добавками — у кислих соусах і подібних продуктах.

Енегетична цінність у 100 г
812 kJ / 201 kCal
Білки  3,6 г
Вуглеводи 1,6 г - з них  цукор 0,3 г
Жири 1,9 г - з них насичені жири 1,1 г
Харчові волокна 81,7 г
Натрій  0,02 г
Сіль 0,05 г