Кардамон чорний зерна 1 кг/паковання

Застосування

Зазвичай коробочки чорного кардамону продаються цілими. Вони мають досить приємний аромат із легким відтінком димку та камфари. Сфера застосування чорного кардамону в кулінарії дуже широка. Прянощі потрібен час для повного розкриття аромату, тому зазвичай його використовують у стравах із тривалою тепловою обробкою. Особливо популярний кардамон у кухні Північної Індії. Його там містять практично в усі традиційні пряні суміші, а в поєднанні з мигдалем і шафраном — обов'язково додають у святкові страви з рису. Нерідко його використовують для ароматизації ковбасних виробів.

Цю пряність додають у різноманітні напої. Наприклад, у Франції кардамон додають у лікери, в Індії з ним готують прохолодний кисломолочний напій. Китайці часто додають насіння кардамону в чай. Дуже часто кардамон додають у десерти та випічку. Німці готують із ним великодні кулічі і пряники «лебкухен» із цукатами, мигдалем і медом. Жодна східна солодкість не обходиться без цієї пряності — пахлава та інша випічка, особливо з горіховою начинкою.

Разом із корицею й бадяном кардамон добре поєднується з вареннями з волоських горіхів, груш, айви та злив. Добре підходить кардамон для м'ясних страв. Теплий димний аромат чорного кардамону не домінує в страви, а швидше розкриває й підсилює смак інших продуктів, так що його можна класти, не купаючись. Поєднання кардамону з мускатним горіхом чудово підходить до відварної риби цінних порід. Кардамон можна додавати цілими коробочками, а можна виймати чорне насіння і толокти їх або дрібно розмелювати.

Корисні властивості

Кардамон рекомендується у разі астми та мігрені та як засіб, що підвищує апетит. Чорний кардамон має властивість знешкоджувати отрути та токсини, як ті, що надходять із їжею, так і ті, що утворюються в тілі. Крім цього, він має жарознижувальні, протизапальні та глистогонні властивості.

Внимание!

Чорний кардамон протипоказаний у разі виразки. У великих кількостях не рекомендується вагітним. Не треба застосовувати в разі індивідуальної нестерпності.