ягоди ягоди 0,3 кг/паковання

Можжевелова ягода

З давніх-давен ялівцеві ягоди вважалися пряністю мисливців. Дiч замочували з ягодами, й вона купувала тонкий хвойний аромат. Зараз ялівцеві ягоди використовують під час приготування м'яса, птиці, картоплі.

Також вони застосовуються під час закваскання капусти та надають їй прянішого смаку. Можовелеві ягоди добре поєднуються з кмином, майораном, розмарином, цибулею та часником.

Ягоди ялівцю приправляють м'ясо тварин, які в природі живляться цією рослиною, а точніше дичини. Водночас як приправу використовують не самі ягоди, а маринад або соус, до складу яких вони входять (ароматичні соус і маринад). Соус із ялівцем використовують також під час приготування риби. М'ясо перед приготуванням рекомендують маринувати в червоному вині, змішаному з меленим ягодами ялівцю, оскільки завдяки цьому воно дуже швидко готується і стає надзвичайно м'яким. До маринад також додають лавровий лист, гвоздика, перець. Ягоди ялівцю ще добре поєднуються з такими приправами, як-от кмин, майоран, розмарин, а також із гострими овочами, як-от цибуля та часник. Щоб надати м'ясу смаку дичини, потрібно просто додати ягоди ялівцю до свинини, яловичини, баранини. У Польщі до такого м'яса подають джем із червоної брусниці, буряку, салат із червонуватої капусти. Класичним соусом у цьому разі буде, звісно ж, ялівцевий. З найдавніших часів саме ялівець додають до шинки та мисливських ковбасок, які завдяки йому набувають гірко-солодкого смаку кореня та приємного запаху бальзаму. Попри те, що ялівець є рослиною, характерною для слов'янських територій, його знають і люблять у багатьох куточках світу. У північній Франції його використовують як приправу до "pates", тоді як у Німеччині й Ельзасі — до овочів, наприклад, до квасолі, квашених огірків і капусти. У результаті овочі набувають особливого смаку, який сильно відрізняється від оригінального. Скандинави додають ялівцевих ягід насамперед до м'ясних страв — це головна приправа до м'яса. Потрібно підкреслити ще один важливий факт: ялівець також використовують у виробництві алкогольних напоїв, наприклад, відомих у Європі німецького "Steinhager", голландського "Jenever", і, звичайно ж, різних дуже міцних напоїв, наприклад, джину.

Застосування в народній медицині.

У народній медицині ця рослина відіграє зовсім особливу роль. "Ягоди" ялівцю застосовують як засіб для збудження апетиту; ялівцевий чай дають у разі кашлю, як сечогінний, проти виснажливих поносів, у разі метеоризму, печії, печінкових захворювань, захворювань жовчних шляхів і печінки, проти найрізноманітніших ревматичних заболеваний. Багато з цього береться до рекомендацій Себастьяна Кнайппа.

• Чай із ялівцевих "ягід": 1 чайну ложку з верхом розчавлених "ягід" залити 1/4 л киплячої води та настояти впродовж 10 хвилин.

З "ягід" готують також ялівцевий спирт, який використовується для зовнішнього та внутрішнього застосування. Рецепти його приготування більшою частиною черпають зі старих традиційних джерел, вони дуже різноманітні та неоднозначні; переважно це стосується міцності спирту. З огляду на досвід, найпрактичніше застосування 70%-ного спирту.

• Ялівцевий спирт: 100 г "ягід" ялівцю, добре розчавлених, залити 0,5 л спирту (70%), настоювати 14 днів, періодично (досить часто) струшуючи. Потім процідити та перелити в чистий посуд. Використовувати для розтирання або у разі вищенакличених хвороб вживати всередину по 20 крапель на шматок цукру тричі на день.

Але не забувайте, що "ягоди" ялівцю подразнюють нирки, і це властиво всім приготованим із них засобам. Можжевелові горілки належать до улюблених настоянок, додамо лише, що вони покращують травлення.

Вживання як приправа. 

Ялівці "ягоди" — популярна домашня пряність, приготовані з нею страви краще засвоюються. Дуже добре додавати їх у квашену капусту, це збагачує її смак; крім того, вони йдуть у всі темні соуси, до багатьох м'ясних, а також рибних страв. Водночас "ягоди" використовують цілими або подрібненими. Уникайте лише передозування цієї пряності; оптимальна доза: 3 цілих або 2 розмелених "ягоди" на одну порцію.

Побічні дії.

Згідно з новими виданнями (Schilcher, у журналі "Zeitschrift fiir Phytotherapie" 4/94) має бути переосмислена досі думка про шкідливість олії та "ягід" ялівцю для нирок. доказів цього немає. Однак треба уникати передозування й не використовувати препарати з ялівцю під час вагітності.