Крайальне борошно аррорут ( маранта) 1 кг/паковання

МУКА АРРОРУТ ( МАРАНТА)

Безглютний загусник

Енегетична цінність у 100 г:

-калорій 357 ккал;

-білки 0, люз;

-вуглеводи 88,5 г;

-жири 0,1 г;

— харчові волокна 3,4 г.

Країна походження: Бразилія.

Крайальне борошно аррорут: властивості

Крайальне борошно аррорут досить рідкісний продукт для наших широт. Однак в Азії, а також у країнах Південної Америки цей різновид крохмалю здавна має великий попит і популярність. Пов'язане таке положення справ насамперед з унікальними властивостями крохмального борошна аррорут. Показово те, що аррорут виготовляють із рослини під назвою Маранта або Maranta, яку віднесено до родини Марантові.

Зараз біологи відкрили й описували майже 25 різновидів рослини маранта, яка росте переважно в тропічних лісах американського континенту, також на острові Фіджі. Варто зазначити, що багато шанувальників кімнатних рослин знайомі з марантою не з чуток, оскільки деякі різновиди рослини вирощують у домашніх умовах. За своїм зовнішнім виглядом маранта являє собою рослину невеликого розміру з розкидистим прикореневим листям, яке вирізняється своїм забарвленням.

Більшість видів рослини маранта вирощують виключно з декоративною метою. Найбільша цінність для харчової промисловості має такий різновид рослини, як Маранта тростинна або Maranta arundinacea. Нерідко рослину називають не інакше як справжню аррорут або вест-індійський арторут. Маранта тростинна відрізняється від інших видів рослини своїми розмірами, чагарник може досягати заввишки до одного метра.

Крім того, клуби рослини переробляють для отримання крохмального борошна арроруту. Варто зауважити, що варені клуби маранта також вживають у їжу. Зазвичай, крохмальне борошно аррорут використовують у американській, латиноамериканській та мексиканській кухнях. Зазвичай аррорут входить до складу соусів, а також випічки та десертів. Варто особливо підкреслити, що, крім коренів, маранти для виробництва крохмального борошна аррорут використовують корешкимішки, а також м'якуш деяких сортів банана. У кулінарії арторут використовують як загусник або крохмаль.

За своїм зовнішнім виглядом аррорут мало чим відрізняється від борошна або звичайного крохмалю. Однак смакові, а також споживчі характеристики крохмального борошна дають усі підстави зарахувати аррорут до корисних, а також дієтичних продуктів. Ароррут не містить у своєму складі жирів, а також вирізняється легкою засвоюваністю людським організмом. Особливу увагу варто звернути на вітамінно-мінеральний склад крохмального борошна Ароррут, який збагачений низкою корисних природних сполук.

Наприклад, у хімічному складі арторута міститься вітаміни групи B, PP, а також фосфор, марганець, калій, магній, кальцій, залізо та цинк. Вважається, що регулярне вживання в їжу як самих плодів маранта, так і крохмального борошна аррорут допомагає в нормалізації обмінних і травних процесах. Крім того, аррорут застосовують як профілактичний і лікувальний засіб у разі анорексії, а також анемії кишківника.

Вітаміни

Вітамін PP (Ніациновий еквівалент) (PP) 0.07 мг

Вітамін B9 (фолієва кислота) (B9) 7 мкг

Вітамін B6 (піридоксин) (B6) 0.01 мг

Вітамін B5 (пантотенова кислота) (B5) 0.13 мг

Мінеральні речовини

Цинк (Zn) 0.07 мг

Мідь (Cu) 0.04 мкг

Марганець (Mn) 0.47 мг

Залізо (Fe) 0.33 мг

Фосфор (P) 5 мг

Натрій (Na) 2 мг

Магний (Mg) 3 мг

Кальцій (Ca) 40 мг

Калій (K) 11 мг