Антипригаркова олія Zeelandia Carlex 1000 15 л/каністра

Опис
Засіб для змащування форм, піддонів, конвеєрів на рослинній основі.
Карлекс — мастило для форм, яке складається з олії та до якого додається рослинний віск. Зазвичай це мастило використовують для кондитерських виробів тому, що продукт із вмістом цукру важче відстає від форм.
"Ворожні" рослинні олії мають низку вад, на відміну від Карлексу, в який додають спеціально відібрану олію та віск. Усі Карлекси виготовлені на рослинній основі, їх можна використовувати для будь-яких форм і аркушів, виготовлених як із блакитної, так і білої сталі.
Оскільки звичайна олія дуже рідка та не прилягає до вертикальних сторін дека, до Карлексу додається рослинний віск. Віск дуже добре розмішується з олією, завдяки особливому процесу, отже, мастило робиться однаковим, однорідним. Найбільша перевага такої однорідності полягає в тому, що мастило густіше, ніж олія, однак рідке та легко наноситься. Функція маленьких частинок воску полягає в тому, що вони слугують своєрідним "бар'єром" між формою та шматочками тіста так, що між собою вони не контактують. Тому Карлекс — це ідеальне мастило для всіх різновидів кондитерських виробів. Крім того, віск, що міститься в Карлексі, чудово діє на форму: забезпечує додатковий захист сталі, важливо в тому разі, якщо форма схильна до впливу вологи або інших негативних чинників. Карлекс додатково захищає форму та забезпечує оптимальне відставання продукту від форми.
Склад
Олія (рослинна), віск (рослинний), емульгатор (лецитин).
Використання
Наносити за допомогою щітки, повсті, валика, пульвілізатора або ін.
Витрати Карлекс залежать від рецептурного складу продукту, способу нанесення мастила та конструктивних особливостей обладнання. Витрати на деко розмірами 40 × 60 становлять 4... 5 г (у разі використання пульвілізатора). Мінімальна витрата Карлекс спостерігається під час використання пульвілізатора або щітки-валика.
Рекомендації щодо використання:
для нового обладнання: прокалити нове обладнання в печі без нанесення Карлекс. Перше нанесення мастилом Карлекс необхідне щільним, густим шаром. Поступово зменшувати витрати мастила за кожної наступної випічки до мінімально допустимих витрат.
для б/в обладнання: Карлекс наносити на ретельно очищені від нагару та бруду форми, дека, конвеєри та ін.,
залежно від рецептури виробів повторне змащення форм, листів, піддонів або конвеєрів здійснювати після 2... 5 випічок.
Переваги використання
- Сильна антиадгезійна здатність;
- Немає неприємного смаку, запаху, кольору готових виробів;
- Гігієнічність;
- Тривалий термін експлуатації обладнання.
Технічні характеристики
еластичність
число йоду
кількість перекису
вологість
температура кипіння
вага
температура згоряння
115-135 мПа.s (25оС)
± 110
макс. 5
8%
230 °C
910 кг / м3 (20оС)
275оС
 
Умови зберігання
У прохолодному сухому місці за температури 15-25 °C
Термін зберігання 12 місяців із дати виготовлення
Паковання
Пластикова каністра 15 л