Пектин яблучний Classic AF302 1кг/паковання

Пектин яблучний Classic AF302 .

Пектини— це полісахариди, які складаються з залишків галактуронової кислоти, причому частина залишків галактуронової кислоти містить мітоксігрупу. Ці речовини належать до групи харчових волокон, які являють собою один із незамінних компонентів харчового раціону. Пектини містяться практично у всіх рослинах. Особливо багаті пектином яблука, сливи, крижовик, усі цитрусові. Найменша його кількість трапляється в м'яких фруктах, як-от вишня, виноград, полуниця.

Використовують пектини з різною метою. У харчовій промисловості пектин яблучний  використовується як харчова добавка Е440 як загусника, стабілізатора і желюючого агента. Основною властивістю пектину в цьому разі є його здатність утворювати пастоподібні гелі в присутності іонів кальцію, кислоти або цукру.

Так, він широко застосовується в кондитерській промисловості під час виготовлення різних желе, мармеладу, виробів із них, а також для надання необхідної консистенції варенню, джему та ін.