Харчові кислоти

Харчові кислоти — речовини, що застосовуються в кондитерській, консервній промисловості, у виробництві безалкогольних напоїв, для підкислення продуктів при приготуванні їжі. З них багато містяться в харчових продуктах: яблучна, лимонна, винно-кам'яна, янтарна, мурашина та ін. Яблучна, молочна, оцтова кислоти харчових продуктів беруть участь у проміжних етапах обміну речовин в організмі людини та їх вживання не обмежена. Використання синтетичних органічних кислот не рекомендується або допускається в дуже обмежених кількостях.