Розпушувачі

Розпушувач — один з основних видів сировини хлібопекарського і кондитерського виробництва, що використовується для надання виробам з тіста пористої структури. Вироби з розпушеного тесту добре пропікаються, володіють приємним зовнішнім виглядом, ароматом, смаком і кращою засвоюваністю.

Біологічні розпушувачі тіста - це вид розпушувачів в основі яких лежить процес бродіння, який викликають грибки, корисні бактерії і мікроорганізми. В основному використовуються в процесі приготування хліба, молочних продуктів і випічки.