Горіхи

Горіх — плід деяких рослин (переважно дерев), як правило, з ядром і твердою шкаралупою. Більш точне визначення і коло рослин, плоди яких називаються горіхами, залежить від того, з чиєї точки зору розглядається питання.

Класифікація горіхів

У ботаніці існує два визначення:

1. Горіх (тип плоду; лат. nux) — сухий односім'яний невскрывающийся синкарпный нижній плід з дерев'янистим околоплодником (наприклад, у ліщини), всередині якого вміщено одне вільно лежить насіння. Прикладом такого плоду є лісовий горіх, або фундук.

2. Орех — представитель семейства Ореховые (Juglandaceae), иногда более узко — входящего в него рода орех (Juglans, например, грецкий орех), а иногда шире — представитель порядка Букоцветные (Fagales), куда входит семейство Ореховые.

При этом плод растений семейства Ореховые не является орехом в первом смысле, это обычно костянка (точнее — нижняя костянка), косточку которой вместе с заключённым в ней семенем неправильно называют орехом.

Прочие «орехи» с точки зрения ботаники являются ненастоящими орехами, или неправильно называемыми орехами.

В кулінарії і зазвичай в побуті горіхами називають будь-які їстівні плоди, які складаються з шкаралупи (твердої або м'якої) і їстівного ядра.

У сільському господарстві рослини з такими плодами називають горіхоплідних культур. Крім горіхів в ботанічному сенсі до них відносять кедровий горіх, кокосовий горіх та інші.